水滑肉片湯的做法

水滑肉片湯是一道傳統的中式湯品，它的做法非常簡單。下面是一份常見的水滑肉片湯的做法：

所需食材：
1. 豬肉（瘦肉）：200克
2. 雞蛋：2個
3. 小蔥：適量
4. 薑片：適量
5. 雞精：適量
6. 鹽：適量
7. 料酒：適量
8. 水：適量

步驟：
1. 將豬肉切成薄片，然後用刀背拍鬆，使肉片變得韌性更強，更易切成絲狀。
2. 用刀切成絲狀。
3. 將切好的肉絲放入一個碗中，加入適量的鹽、料酒攪拌均勻，醃製片刻備用。
4. 準備一個小碗，把雞蛋打入碗中，加入適量的鹽、雞精攪拌均勻，備用。
5. 燒一鍋開水，加入適量的鹽和料酒，將醃製好的肉絲放入鍋中焯水。焯水的時間不宜過久，至肉絲變色後立即撈出。這個步驟的目的是去除肉絲表面的血水，使肉片更加嫩滑。
6. 將焯水好的肉絲放入碗中，然後將打好的雞蛋液倒入碗中，攪拌均勻。
7. 另起一個平底鍋，加入適量的油，小火燒熱，放入薑片、蔥段煸炒出香味。
8. 將拌好的肉絲和雞蛋液一起倒入鍋中，大火快速炒熟，炒至雞蛋完全凝固，肉絲變白即可。
9. 加入適量的水，大火煮開，撇去浮沫，改小火煮10分鐘即可。
10. 根據個人口味，可適當加入鹽、雞精進行調味即可。

水滑肉片湯做法簡單，口感鮮嫩，適合年輕人和老人食用。