清湯麻辣燙的湯做法

清湯麻辣燙的湯做法有以下幾個步驟：

材料：
- 雞骨架或雞肉塊
- 豬骨架或豬腿骨
- 乾貝或蝦皮
- 薑片
- 蔥段
- 枸杞
- 黨蔘
- 紅棗
- 幹辣椒
- 花椒
- 生薑末
- 蒜末
- 料酒
- 食鹽
- 醬油
- 香油

步驟：

1. 準備雞骨架或雞肉塊和豬骨架或豬腿骨，用開水焯水去腥。

2. 鍋中加入足夠的水，放入焯水後的雞骨架或雞肉塊和豬骨架或豬腿骨，一同加入薑片和蔥段。

3. 煮開後撇去浮沫，加入乾貝或蝦皮，枸杞，黨蔘，紅棗等輔料。

4. 繼續煮開後轉小火慢燉2小時，期間可根據個人口味加入適量鹽和醬油調味。

5. 同時，取一個乾淨鍋，加入適量食用油，放入幹辣椒和花椒炒香。

6. 待幹辣椒和花椒冒香味後，加入生薑末和蒜末炒香至金黃色。

7. 將炒香的辣椒和蒜末加入鍋中的雞湯中，繼續慢燉20分鐘。

8. 最後，加入適量的料酒和食鹽調味，撒入少許香油提鮮即可。

9. 把燉好的清湯麻辣燙湯，配上蔬菜、豆腐、肉類等食材煮熟即可享用。