青湯麻辣燙的做法

青湯麻辣燙是一道非常受歡迎的川菜，具有麻辣鮮香的特點。以下是青湯麻辣燙的基本做法：

所需材料：
1. 鴨血、豆皮、豆腐等燙菜
2. 香菜、芹菜等配菜
3. 豬骨、雞骨等骨湯底料
4. 幹辣椒、花椒、生薑、大蔥、蒜等調料
5. 醬油、鹽、胡椒粉、料酒等調味料
6. 雞蛋、澱粉等增稠料

步驟：
1. 準備鴨血、豆皮、豆腐等燙菜，切成適當大小。香菜、芹菜等配菜洗淨備用。
2. 將豬骨、雞骨等骨湯底料洗淨後放入鍋中，加入足夠的水，放入料酒煮沸，撇去浮沫。將火調至中小火，繼續煮燉1-2小時，讓湯底更濃郁。
3. 在另一鍋中，加入適量的油，放入幹辣椒和花椒炒香，再加入生薑、大蔥和蒜炒香。
4. 將炒香的調料倒入湯底鍋中，小火煮沸，讓調料的味道充分融入湯底。
5. 根據口味加入適量的醬油、鹽、胡椒粉等調味料，調整味道。
6. 打入雞蛋，攪拌均勻，使雞蛋和湯底混合在一起。
7. 將鴨血、豆皮、豆腐等燙菜放入湯底中煮熟。
8. 最後，加入澱粉水勾芡，使湯底變得濃稠。
9. 將煮熟的青湯麻辣燙裝入碗中，上面可以撒上香菜、芹菜等配菜。即可享用。

根據個人口味的不同，還可以新增其他食材，如肉片、蔬菜等，使燙菜更豐富。