牛蒡是什麼植物

牛蒡是一種多年生草本植物，屬於菊科，根部肥大呈圓錐形，可食用。其葉子有長柄，葉片大，形狀類似心臟，花序為穗狀花序，花小，淡紫色。在食品加工和中藥製藥等方面有廣泛用途。