立夏節吃什麼 立夏節氣吃的食物介紹

1、海螄

顧名思義是海中的螺獅，形如丁螺；身細長，殼有紋路呈白色（丁螺呈青褐色）海螄有兩種吃法：一是用植物油直接炒食，食時必須用針，將肉挑出來才能食用。每人只得一顆、一顆慢慢品嚐其真味，也別有一番滋昧。二是，事先將海螄肉全部挑出，然後炒食。海螄肉可炒大蒜，可燒豆腐，其味同樣鮮美無比。也有將海螄肉入湯羹的，其味也極佳。

在沿海地區的漁民，往往食鮮海螄，將鮮海螄洗淨，入沸水中煮熟，另備醬油、醋，麻油、薑末等調製成的調料，將海螄肉挑出後蘸食。

海螄較寒，不宜多食。食海螄後，最好再喝上一杯薑糖湯，以擺寒。

2、金花菜

學名苜蓿，農村常作綠肥。是一種長在田埂的野菜（現有種植的）。村姑從田埂邊挑掘後，上市叫賣。金花菜買回後，只摘其嫩葉。嫩枝，去老葉、老枝。洗淨後鍋煸妙即成。煸炒金花菜的決竅在於，一是油要多（用植物油，忌用動物油），二是在起鍋前，滴上幾滴白酒，再翻幾下即出鍋，不僅色譯碧綠生光，並且清香撲鼻。如果再滴少許蠔油其味更佳。

3、炒蠶豆

又名青豆，品種很多，因其收摘時期正是養的季節，故稱蠶豆。立夏節的蠶豆比較嫩，適宜炒食。炒蠶豆很簡單，只需將剝好的蠶豆，入鍋加油編炒至熟即可。出鍋時灑上蔥末，更添清香。

另外，也可將蠶豆去皮，剝成青豆板，可同蝦仁、肉絲、雞丁等同炒，還可將青豆板入湯，清香、味甘美無比。