爆炒蟶子的做法

爆炒蟶子是一道非常美味的海鮮菜餚，以下是一種常見的做法：

所需材料：
- 新鮮蟶子：500克
- 姜蒜末：適量
- 青紅椒絲：適量
- 料酒：適量
- 醬油：適量
- 鹽：適量
- 食用油：適量

步驟：
1. 準備蟶子：將新鮮的蟶子用清水沖洗乾淨，將蟶子的殼上的膏狀物清除乾淨，再用清水沖洗，瀝乾備用。
2. 熱鍋燒熱：將鍋加熱，加入適量的食用油，燒至油溫六成熱。
3. 爆炒蟶子：放入蟶子，迅速翻炒幾下，然後加入姜蒜末和青紅椒絲，繼續翻炒均勻。
4. 調味：倒入適量的料酒和醬油，炒勻後加入適量的鹽，根據個人口味調整。
5. 翻炒均勻：繼續翻炒均勻，直到蟶子的殼微微張開，表面變脆。
6. 裝盤：將爆炒好的蟶子裝盤，即可享用。

溫馨提示：炒蟶子的時間不宜過長，以免蟶子過熟，口感變硬。另外，炒蟶子時可以根據個人口味加入適量的辣椒和香菜提香。