嫩姜的醃製方法 嫩姜的醃製方法介紹

1、材料：嫩姜（青州竹根姜）1斤。

2、調味料：鹽1小匙，糖適量，醋半杯。

3、嫩姜前處理完後，先將一部分切成小段，放入塑膠袋中，再撒上鹽混合均勻醃放2-3小時至軟化出水備用。

4、將其餘的嫩姜削片後，再放入另一個塑膠袋中，加入2小匙糖混合均勻醃放至軟化出水備用。

5、接著把醃軟的嫩姜以冷開水漂洗後，瀝乾水份備用。

6、鍋中倒入半杯糖、醋和半杯冷開水煮至糖溶化後，放涼成為糖醋汁備用。

7、取一個碗，放入嫩姜，再倒入糖醋汁至淹蓋過嫩姜後，拌勻浸泡約2-3天即可完成醃嫩姜。

8、食用時，可將醃嫩薑切片後放入碗中，再加入糖醋蓮藕、香菜末、小黃瓜絲和少許醃汁翻拌均勻即可享用。