牡蠣開口是因為什麼 哪些原因導致牡蠣開口

1、牡蠣缺水導致氧氣不夠，會微微張開殼吸氧，一般剛剛開始開口的時候還是存活的，但是缺水時間過長的話就會死亡。若牡蠣儲存不當，很容易出現死亡的情況，一般死亡的牡蠣也會開口。

2、牡蠣屬於常見的一種海鮮，其生存的環境是在水中，本身就有著大量的細菌寄生，並且其中含有豐富的蛋白質，一旦牡蠣死亡之後，大量細菌分解蛋白質，出現屍胺和組胺等代謝物，食用對身體不利，因此開口死亡的牡蠣都不能吃，但是開口還未死亡的牡蠣還是可以食用的。