關於味鮮的時尚百科
1、主料:小黃魚、玉米麵餅子,配料:香蔥段,調料:鹽、味精、料酒、米醋、蔥、姜、大料。2、先將小黃魚沖洗乾淨,炒勺放油燒至七成熱時,把黃魚下勺炸至金黃色撈出控油;3、勺留底油,用蔥、姜、大料熗鍋,放入炸好的小黃魚,烹料酒、米...
1、原料:豬肝250克,雞蛋100克,菠菜、精鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、熟豬油、料酒各適量。2、豬肝切成片,雞蛋磕人碗內,打散,菠菜洗淨。3、鍋置火上,加清水、蔥、姜、料酒燒開,放入豬肝,燒沸,撇去浮沫,撈出豬肝放人湯碗,揀去蔥、姜,...
1、食材:黃魚、蔥、姜、料酒、鹽、白糖、蒸魚豉油、食用油。2、將黃魚處理乾淨,然後放在鹽水裡浸泡5分鐘,再取出來沖洗乾淨。然後黃魚放盤中,放薑絲,倒入少許料酒,撒些白糖提鮮,然後上鍋蒸。3、鍋中燒開水,大火蒸8分鐘,然後出...
1、一品鮮和海天味極鮮都是生抽。一品鮮顏色比普通生抽深一些,它是一款專門針對點蘸用途研發的醬油,它的顏色稍深是為方便消費者在點蘸的時候判斷點蘸量,以免蘸食過多影響口感。2、味極鮮,從它的名字上可以看得出,它是一款...
1、食材:蝦仁500克、胡蘿蔔半根、玉米55克、雞蛋1個、澱粉20克、胡椒粉10克、鹽20克、糖15克、料酒一勺半。2、蝦仁用刀背剁碎(不用太碎,留有顆粒感這樣吃起來口感更好)。3、加入料酒去腥,正常的陶瓷勺子一勺就夠了。4、加...
1、蠔油味道鮮美、蠔香濃郁,黏稠適度,是鮮甜味道。營養價值高,亦是配製蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統粵菜的主要配料。2、蠔油是用蠔(牡蠣)熬製而成的調味料。蠔油是廣東常用的傳統的鮮味調料,也是調味汁類最大宗...
1、若有泡好的茶忘了喝,可以把隔夜或不新鮮的茶水倒入裝過蒜頭的容器中,上蓋密封后,上下搖晃約30秒~1分鐘,即有助去除內部異味。茶葉也有吸附異味的功能,所以泡過的茶葉亦可和容器一起浸泡在溫水中約1小時來除臭,注意不要泡...
1、準備五味子、枸杞子、鮮貝、蔥、姜、米酒、香油、冰糖、鹽適量。2、將乾貝洗淨後,用蔥、姜、米酒、香油醃製一下。3、用清水洗乾淨五味子,加入一碗半水以及枸杞子,小火慢煮約20分鐘後,將五味子撈出來(因五味子有微微苦...
1、備好食材:幹辣椒、乾花椒、鹽和腸衣。2、肉去皮洗淨。3、腸衣清洗幾遍後,再灌水進去將腸內沖洗乾淨,也順便檢查腸衣是否有破漏的地方4、花椒炒香放涼後打成細粉幹辣椒炒好放涼後打成細粉。5、將洗淨的肉切成小條,然後...
1、材料:鮮蝦300g,五花肉餡100g,料酒3大勺,鹽少許,蛋清1個,澱粉2勺,蔥花少許。2、鮮蝦剝殼,去掉蝦線,洗淨。用刀背剁碎。蝦肉和肉餡放在小盆裡,加入適量鹽、料酒順著一個方向攪拌。3、再加入蛋清攪拌上勁後加入蔥花、澱粉,繼續攪...
1、食材:沙拉沾醬:20g,沙拉醬150g,芥末醬1大匙,熟芝麻粒1大匙。2、綠竹筍洗淨和冷水入鍋大火煮滾,改中小火續煮50分鐘,熄火悶置1小時,再用水漂涼;蘆筍去根,用沸水燙熟即用水漂涼;將竹筍、蘆筍冰涼待用。3、竹筍去殼切塊,蘆筍切段,...
1、材料:平菇100克,茶樹菇50克,姜8克,溫水1000克,蟲草花50克,金針菇50克,海鮮菇50克,香菇50克。2、把所有的食材都洗淨,然後把菌菇們切成片或用手撕開,準備好。薑切片。3、在鍋中倒入1湯匙茶籽油,放入薑片翻炒兩下。4、依次放入...
1、食材;小黃魚3條、花蛤8個、大蝦5只、老豆腐100g、雞蛋1個、黃豆醬1勺、鹽1g、料酒1勺、水400克、蒜4瓣。2、小黃魚清洗乾淨擦去水分,蝦去蝦線去殼頭部保留,花蛤清洗乾淨。3、鍋中加入食用油適量,燒熱後把小黃魚兩面煎...
1、美極鮮味汁是醬油。使用精選小麥,通過種曲、制曲、制醪的傳統方法制作,也被稱為三步自然發酵法。與此同時使用0-4攝氏度的專業低溫水解技術,促使蛋白質分解,提取氨基酸等鮮味物質。美極鮮味汁鮮美的味道來自於天然發酵...
1、在選擇鮮味劑的過程當中,我們一定要注意鮮味劑的使用量,鮮味劑並不一定需要新增在食材當中,因為有些食材是不需要使用鮮味劑的,最常見的鮮味劑就是我們所說的味精,如果加入到了味精,食物吃起來就會比較鮮。2、最常應用的...
1、杏仁去除羶味:羊奶的羶味主要來源於葵酸和乙酸,而杏仁所含的揮發性物質能夠與羊奶的羶味很好的中和,在煮羊奶的同時放幾顆杏仁,待羊奶煮沸後撈出杏仁,羶味就可以去除了。2、花茶去除羶味:花茶的芳香味也可以起到除羶的作...
1、將鮮魚洗乾淨,在身上劃斜道(方便魚肚子裡的料味道能煮進湯裡),將切好的蔥段和薑片塞進魚肚子裡。2、鍋裡倒油,六分熱就好。將整條魚下鍋,用鏟子翻一下,油炸過之後魚皮就不會掉了,不然賣相就沒有了。3、下鍋半分鐘左右時候,...
1、原料:鮮榨菜3000克,20%食鹽溶液6000克,香料鹽水10000克,香料包1個,白酒20克,醪糟汁20克,白糖50克。2、將新鮮榨菜洗淨,瀝乾水分,切成1釐米厚的片,浸泡在食鹽溶液中4個小時。3、將榨菜片用醫用紗布包好,放在有一定斜度的乾淨桌...
1、用黃酒來浸泡冬筍將澀味去除最快。2、可以把新鮮的冬筍剝皮後切成片狀,然後放入黃酒中浸泡5分鐘左右,浸泡結束後再用清水對其進行沖洗,沖洗乾淨後,澀味基本就祛除了,做出來的菜餚不會有澀嘴的感覺。除了用黃酒浸泡以外,...
1、食材明細:新鮮魷魚500公克,洋蔥120公克,小黃瓜1條,紅蘿蔔60公克,紅辣椒1根,蕃茄醬2大匙,醬油膏2大匙,咖哩粉2大匙,糖1大匙,黑醋1大匙,白醋1大匙,香油少許,辣椒末10公克,蒜末20公克,姜泥1/3小匙,香菜末少許。2、新鮮魷魚洗淨剖開,在...
1、是主題面,不是真的有海鮮。2、海鮮包括了魚類、蟹類、蝦類、肉類(冰鮮)、貝類、冰鮮類(水發)這些海產等等。海鮮食品一向是受人們歡迎的食物,其豐富的蛋白質、低膽固醇、各種微量元素,與肉類相比對人的營養和健康更為優越...
1、將豬肉洗淨後切成小片。2、洋蔥與青紅椒分別洗淨後切成與肉片大小相仿的片。3、香菜、沙姜洗淨晒乾磨碎;小茴香磨粉狀。4、蔥、姜、蒜分別洗淨切末備用。5、將豬肉片與香菜粉、小茴香粉、沙姜粉、鹽、料酒、生抽、...
1、韓國斑鰩臭臭的,很多人接受不了,它和我國的臭豆腐味很相似,聞起來臭,其實吃起來很香,很美味,而且也很有營養。而且在韓國斑鰩生魚片有些有發酵的和不發酵之分,如果是發酵的,那麼吃起來就臭臭的,如果沒發酵那麼就是鮮嫩很有...
1、鮮味寶是日本高科技產物呈味核苷酸鈉與穀氨酸鈉複合而成,鮮度高,口感好。可抑制食品中的鐵腥味,生澱粉和其它不良氣味。2、鮮味寶相當於兩倍味精的鮮度,用量省。適合涼伴,滷水,醬湯等葷素味道兼而有之去異味,口感比味精更...
1、味極鮮不是生抽。2、味極鮮歸為醬油類,既不是生抽也不是老抽。味極鮮的製作工藝比較特殊,它屬於複合型的醬油,一般用於烹飪或涼拌,主要是增加菜餚的鮮味,既能當成生抽調味,也能當成老抽上色。3、醬油是中國傳統的調味品,...
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