糖棗不化糖竅門 糖栆的做法

1、竅門：第一和麵的時候，不能只用水和麵，應該加上點油，這樣糖棗酥脆不發硬，糖不容易化。第二下油鍋時候，全程開中小火炸，這樣裡外會一塊熟，口感酥脆又好吃。

2、糖栆的做法：準備麵粉300克，打上一個雞蛋，白糖30克，小蘇打2克攪拌均勻，再加上麻籽油50克（也可以用玉米油代替），清水65毫升攪拌均勻，揉成一個光滑的麵糰，蓋上蓋子靜置30分鐘，把麵糰取出來，分成4個面劑子，再把每個劑子搓成長條，把長條都擺放在一塊，再切成小方塊，再用手搓成小圓球即可。

3、下面在鍋裡倒上油，油溫大約5成熱時，全程開中小火炸，把生胚放進去炸，剛開始下油鍋，可以先推動一下，防止生胚粘連在一起，炸的全部飄起來後，要不斷攪拌，表面是金黃，然後撈出來，控一下油分備用。

4、另起鍋，倒上清水40毫升、白糖40克、麥芽糖20克，開小火加熱，用鏟子不斷攪拌，熬到糖漿黏稠，再把炸好的果子放進去，用鏟子翻拌均勻，只要是均勻裹上一層糖漿出鍋，然後趁熱撒上一層白糖，用顛盆的方式，顛均勻就可以食用了。