雞爪怎麼燒 燒雞爪做法

1、需要準備的食材有雞爪500克、白醋一勺、姜20克、料酒四毫升、食用油60克、冰糖15克、蔥65克、八角一個、花椒一勺、香葉三片、乾紅辣椒三個、生抽兩勺、老抽一勺、陳醋兩勺、鹽半勺、雞精2克。

2、首先把買回來的雞爪給他解凍，解凍了之後給他清洗乾淨，清洗乾淨之後，我們用水浸泡十分鐘左右，浸泡完了之後我們給它取出來，然後把雞爪的指甲部位全部給切掉。切掉之後我們就可以取出鍋，然後在鍋中倒入冷水，然後再放入雞爪，放幾張之後再加入兩片姜、一勺白醋、兩勺料酒，然後我們就可以燒開它，燒開之後煮三分鐘，煮三分鐘之後會出現浮沫，然後我們就可以把浮沫去掉。

3、去掉之後，我們撈出雞爪，然後用水給她沖洗乾淨，沖洗乾淨之後瀝出水分，儘量把雞爪的水分瀝乾一點，防止一會兒下油鍋的時候會把油濺出來。然後我們在鍋內倒入60克的食用油，把油燒到五成熱，等油燒到五成熱的時候，我們放入冰糖，然後開小火慢慢的翻炒，翻炒到冰糖融化時，我們就可以放入瀝乾水分的雞爪了，放入雞爪的時候我們一定要小心油濺出來，然後繼續翻炒，等雞爪差不多都上色之後，我們放入蔥兩片、姜、香葉、八角、花椒、乾紅辣椒，加入之後繼續煸炒，等到煸炒出香味兒之後，再倒入兩勺料酒、兩勺生抽、一勺老抽、兩勺陳醋，然後繼續翻炒，翻炒3到5分鐘左右。翻炒之後，我們加入400毫升的開水還有半勺鹽。然後把鍋蓋蓋上，開中火煮，25到30分鐘左右。煮完之後，我們開大火收汁，收汁之後再加入兩克的雞精，然後就可以出鍋了。我們這道美味十足的紅燒雞爪就大功告成了。