冷盤的花椒油怎麼做 如何做花椒油

1、主料：鮮花椒100克、幹青花椒50克、大紅袍花椒50克、

2、配料：菜籽油1500克、青小米辣段200克、洋蔥絲50克、薑片50克、香菜50克、小蔥50克。

3、一般青花椒都是冷凍品，先解凍，解凍後清洗乾淨，備用。

4、將幹青花椒50克、大紅袍花椒50克，清洗掉灰塵，放入溫水浸泡30分鐘，備用。

5、鍋中加入菜籽油1500克，大火燒至270°關火，待油溫降至120°時加入洋蔥絲50克、薑片50克、香菜50克、小蔥50克，小火炸至金黃色後打撈出來，然後放入處理好的青花椒100克、幹青花椒50克、大紅袍花椒50克，再放入青小米辣段200可，小火炸至小米辣泛白時關火，倒入盆中，靜置一夜後即可使用。