匙肉是哪個部位 匙肉的介紹

1、匙肉，是牛的肉眼，是口感最佳的。一頭牛隻有2條“匙柄”，匙仁比匙柄更甜嫩，乃是肉眼的最好部位。“眼”是指肌肉的圓形橫切面，由於這個部分的肌肉不會經常活動，所以肉質十分柔軟、多汁，並且均勻地佈滿雪花紋脂肪。

2、上腦脂肪交雜均勻，有明顯花紋。適合涮、煎、烤，涮牛肉火鍋。