椒香梅花肉是豬的哪個部位 梅花肉介紹

1、梅花肉是豬的上肩部位。每隻豬身上的梅花肉大約5-6斤，大約20釐米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，且肥瘦比例得當，肉外觀有梅花的感覺。

2、所謂的梅花肉指的是豬的上肩肉，也就是殺豬的時候，在豬頸部下第一刀的部位，也就是豬上肩胛肉的一部分。梅花肉和裡脊肉一樣受人喜歡，特點是肥瘦相間，烹製方法多樣，口感油潤滑嫩，肉質鮮香。

3、由於豬經常運動到上肩部位，因此其瘦肉的比例相對較好，再加上肉面形似梅花，因而得名“梅花肉”。