生燒撈方肉 生燒撈方肉的做法

1、主 料：豬前腿肉約1.28公斤，紹酒、蔥、川椒、鹽各少許。

2、將豬前腿肉切去肥肉，把毛刮淨，瘦肉部分界切幾下。

3、把川椒炒香剁幼，蔥亦剁幼，加入紹酒和鹽拌勻把豬肉醃過。

4、用鐵針穿起豬肉，架在爐火上燒，至豬肉呈焦黑色，即移離火位。

5、用刀把焦黑部分刮掉，再燒，燒後再刮，直至肉皮呈金黃色為止，取出斬件上碟即成，食時可跟潮州甜醬同吃。