過年燉豬頭的方法 過年燉豬頭的方法與步驟

1、用料：豬頭半個，蔥，姜，蒜，大料，桂皮，肉蔻，草寇，砂仁，香葉，草果，幹辣椒，醬豆腐，白酒，冰糖，鹽，水適量。

2、蔥薑蒜切好備用。

3、提前炒好的糖色。

4、半個豬頭去掉毛後放在鍋裡用開水煮沸一會兒，去掉浮沫，撈出，放在菜板上趕快抹上糖色。

5、豬頭要用刀拉開口子 這樣好進味，上好糖色的豬頭放在鍋裡，倒入水，水一定要多放，放上提前準備好的作料，開大火開始燉，大概要2個多小時，中途轉中火。

6、兩個半小時撈出即可。