香茹包子怎麼做 香菇肉包子的做法

1、麵粉、豬肥瘦肉末、煮過的豬皮、泡發好的幹香菇幾朵、雞蛋1個。配料：香蔥1把、蠔油2匙、生抽2匙、料酒1匙、食鹽適量、草果粉少許。

2、揉麵發麵，和麵的時候，把溶解了酵母的水加進去，要一點點的加，不要一次加到麵粉裡，那樣會把麵糰做得軟又溼，為了增加彈性，可在麵粉里加一個雞蛋。揉成光滑狀的麵糰蓋上一個碗或是蓋子放高溫地方發酵1個小時左右，當它的體積增大一倍的時候就可以用了，把麵糰切一部分，揉成長條，用刀切成2釐米左右的小塊。

3、水發好香菇洗淨放開水裡燙煮幾分鐘，撈出擠去多餘水分並切成丁，肉皮也切丁，香蔥洗淨切碎。

4、在盆子里加肉末、香菇丁、皮丁、香蔥、雞蛋、蠔油、生抽、食鹽、草果粉和料酒，拿筷子順時針不停攪拌5分鐘。

5、把前邊切好的面塊，用擀麵杖擀成不厚不薄圓麵皮，上加一小勺肉餡，左手託著麵皮底，右手逆時針一邊捏著邊緣的皮一邊緊緊合攏，要注意壓住下邊的餡，別包著包著就把餡給弄露了。

6、包好的包子底部粘少許麵粉，在包的時候可以先把蒸鍋裡的水燒開（忌用冷水直接蒸），水開後，在蒸格上刷一層植物油，再放包子上去，可以避免粘鍋而把包子皮弄破，包子之間要隔開點，別太擠，不然蒸好的時候體積變大了，粘一起去；一直蒸上35——50分鐘左右，就可以出鍋吃了。