炸排骨湯的做法

炸排骨湯是一道具有濃郁香味的傳統湯菜，下面是炸排骨湯的製作步驟：

材料：
- 排骨500克
- 薑片3片
- 蔥段2根
- 料酒2湯匙
- 老抽1湯匙
- 鹽適量
- 清水適量
- 蔥花適量（用作裝飾）

步驟：
1. 將排骨洗淨後，用刀背輕拍排骨，使其更易入味。
2. 鍋中加入適量的油，燒熱後，將排骨放入鍋中炸至金黃色，取出備用。
3. 鍋中放入少許底油，加入薑片和蔥段炒香。
4. 將炸好的排骨放入鍋中，加入料酒和老抽翻炒均勻，使排骨上色。
5. 加入足夠的清水，煮沸後，轉小火煮約1個小時，讓排骨湯更加濃郁。期間可以撇去浮沫。
6. 湯快煮好時，根據個人口味加入適量的鹽調味。
7. 湯煮好後，撒上適量的蔥花，即可上桌享用。

溫馨提示：炸排骨的火候要控制好，避免炸過頭導致變硬。煮排骨湯時，火候要低，煮久一些，讓排骨的營養更為充分釋放出來。