未煮熟的豆漿為什麼有毒 豆漿的簡介

1、豆漿未煮熟會中毒，可能是因為生豆中含有一定的有毒物質。豆漿是由生豆磨碎、煮沸後製成，生豆中含有皁苷、皁素、胰蛋白酶抑制物和凝血素等有毒物質，這些有毒物質不耐高溫，在煮沸後的高溫環境下數分鐘即可被破壞，因此，喝煮熟的豆漿一般不會對身體造成影響。而豆漿未煮熟後，因為其中的有毒物質未遭到高溫烹飪的破壞，生豆中的皁苷等有毒物質進入胃腸道後，可能會對胃腸道造成刺激，引起腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐等食物中毒症狀。另外，未煮熟的豆漿中還存在胰蛋白酶抑制物，會影響蛋白質和脂肪成分的吸收和消化，從而容易導致腹脹、噁心、嘔吐等症狀。

2、豆漿是中國人民喜愛的一種飲品，又是一種老少皆宜的營養食品，在歐美享有“植物奶”的美譽。豆漿含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1.B2和煙酸。此外，豆漿還含有鐵、鈣等礦物質，尤其是其所含的鈣，非常適合於各種人群，包括老人、成年人、青少年、兒童等等。

3、鮮豆漿四季都可飲用。春秋飲豆漿，滋陰潤燥，調和陰陽；夏飲豆漿，消熱防暑，生津解渴；冬飲豆漿，祛寒暖胃，滋養進補。其實，除了傳統的黃豆漿外，豆漿還有很多花樣，紅棗、枸杞、綠豆、百合等都可以成為豆漿的配料。