蒸滑肉做法 蒸滑肉怎麼做

1、食材：豬裡脊肉1斤，雞蛋1個，溫開水適量，紅薯粉適量，生抽適量，料酒適量，鹽、薑末適量，紅糖適量。

2、把肉洗乾淨切成薄片，寬3釐米左右。

3、把切好的肉放大碗裡，加入一個雞蛋、生抽、老抽、胡椒粉、鹽、料酒、薑末攪拌均勻，一般用手反覆爪一會，放入紅薯粉加入適量的溫開水，用手爪勻，一直抓到肉的表面有厚厚的而粘稠的澱粉糊，放一旁醃製30分鐘以上。

4、鍋裡燒開水，然後把醃製好的肉抓幾下，一條條的把肉放入鍋中，大火煮到肉條全部浮起，煮的時候可以用勺子攪動一下，以免粘鍋。

5、準備好一盤冷水，把煮好的肉撈冷水浸泡一會、瀝乾水份。

6、鍋裡到人油，放入紅糖炒糖色，把瀝乾水份的肉到進鍋裡均勻的炒上糖色，放入少許生抽，裝盤，鍋里加水燒開，把裝好盤的滑肉放鍋裡蒸半個小時。

7、撒上蔥花，就可以完成了。