關於蒸滑肉的時尚百科
1、材料:肉500克、紅薯粉適量、雞蛋1個、蔥、姜、蒜適量、豆瓣適量。2、做法:準備好食材,紅薯粉、肉、蔥、姜、蒜、小菜葉、雞蛋、肉切片。加入紅薯粉,和溫水調在一起,慢慢加水,調好的肉和紅薯粉不能太乾也不能太清了。3、...
1、食材:豬裡脊肉1斤,雞蛋1個,溫開水適量,紅薯粉適量,生抽適量,料酒適量,鹽、薑末適量,紅糖適量。2、把肉洗乾淨切成薄片,寬3釐米左右。3、把切好的肉放大碗裡,加入一個雞蛋、生抽、老抽、胡椒粉、鹽、料酒、薑末攪拌均勻,一般用...
1、材料:肉雞1750,木瓜30克,玉蕈20克,醬油20克,白糖15克,味精10克,太白粉20克,蔥段5克,料酒15克,雞油40克,姜塊5克,湯少許。2、將玉蕈用開水浸泡,漲發後洗淨泥沙。3、木瓜切成塊。肉雞剔去骨,剁成塊。4、將雞塊用以上調味料攪拌均勻...
1、食材:鹽12g,雞精10g,蔥花20g,雞蛋1個,澱粉50g,肉餡200g,薑末20g,胡椒粉10g。2、將肉餡中加入鹽、胡椒粉、雞蛋、澱粉。3、再加入蔥花、薑末、雞精攪拌均勻後製成餅狀。4、將肉餅放入蒸鍋中,大火蒸熟後取出即可食用。...
1、食材:雞蛋2顆,豬油1小勺,鹽適量,涼水半碗。2、將雞蛋打入碗中,攪拌均勻。3、雞蛋液中加入涼水,少許鹽,繼續攪拌均勻。4、將一小勺豬油放入攪拌好的雞蛋液5、放入蒸鍋中,蒸雞蛋的碗要用蓋子改好,這樣蒸出來的雞蛋才滑嫩。6、...
1、主料:雞蛋5個,豬肉餡200克,薑末,精鹽,雞精,醬油,料酒,香油各適量。2、拌肉餡:放薑末、精鹽、雞精、醬油、一點點料酒,如果有那種現成的肉餡調料就更方便了,也可以加一些五香粉,總之看個人口味啦,沒有什麼特別的規定。3、雞蛋臥...
1、雞蛋2個,蔥花少許,錫紙適量。2、調味料:鹽、雞粉、白酒、油各少許。3、雞蛋打散成雞蛋液。4、用打成一半的雞蛋殼來量涼開水,雞蛋與水的比例是1:2.5。5、雞蛋液和涼開水攪拌均勻,攪勻後才加入少許的調味料,特別是油,只要一...
1、主料:豬肉餡、泡髮香菇、幹蝦米、姜、蔥、枸杞。2、把香菇,蝦米切碎,伴入肉餡,加姜蔥。3、給伴好的肉餡調料,加入鹽,味精。4、拿一個深盤,用勺子將肉餡壓扁在盤上,然後加水,滴幾滴鮮味醬油,撒幾粒枸杞。5、上鍋蒸十二分鐘左...
1、光雞洗淨後斬件,放入薑絲,加入一點鹽、一點兒白糖、生抽、香油,重點要再加一匙澱粉,這是“滑雞”之滑的祕訣,拌勻後放置半小時以上使之入味。2、香菇泡發,紅棗也稍微泡一下,然後把香菇切薄片,紅棗去核切細(紅棗核易上火,最好...
1、主料:豬瘦肉250克、澱粉50克、香菇50克、雞蛋2枚、小青菜少許、醬油1小勺,鹽1/2小勺,雞粉1/2小勺,胡椒粉1小勺,水1大勺、鹽少許,雞精少許。2、豬瘦肉切成小片。3、將肉片與澱粉攪拌均勻,加入醃肉料醃製10分鐘。4、香菇和...
1、材料:雞腿肉或雞胸肉、薑片、蔥段、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、食用油。2、將雞肉洗淨,切成大小適宜的薄片,用廚房紙吸乾水分,放入碗中加入料酒、鹽、胡椒粉、生抽、薑片和蔥段,攪拌均勻醃製15分鐘至半個小時。3、鍋中加...
1、蒸魚,萬萬不可直接放鹽,很多人做錯了,難怪魚肉容易老,掌握1招,在醃製魚的時候,只需放上料酒,而在魚蒸熟後再用鹽調料汁,這樣的魚肉既能保證嫩滑不老,而且還特別有味道;2、蒸魚的時候,魚身、魚背、魚肚子中都需要碼放蔥姜,這樣...
1、首先要將豬肉洗乾淨剁碎並放入碗中,豬肉最好選那種肥瘦相間的,吃起來才會愈加鮮美,接下來往剁碎的豬肉裡放入蔥白,老抽,油,料酒攪拌均勻後就可以了。2、接下來要把調料攪拌均勻的豬肉醃製10分鐘,然後把豬肉放在盤子裡,壓實...
1、準備材料:雞蛋5個、瘦肉80克、糖1小匙、醬油1大匙、鹽2小匙、姜沫適量、蔥適量、香油1匙。2、瘦肉洗乾淨,剁成肉末後放入一小匙鹽和糖。3、淋上一匙香油,攪拌均勻醃製15分鐘。4、鍋內熱油,放入薑末煸炒片刻,倒入肉末翻...
1、香菇去頭洗淨切塊,薑切片,蔥、幹辣椒切小圈,留點蔥葉切成蔥花。2、雞肉洗淨斬成小塊放入盆中,加入一小部分的薑片、料酒、生抽、老抽、蠔油、少許鹽、胡椒粉、澱粉攪拌均勻,蓋好保鮮膜放冰箱冷藏2小時。3、炒鍋內倒少許...
1、準備材料:雞蛋3個、冷開水、鹽少許、油少許(可不用)、生抽少許、蔥花準備兩個碗備用。2、取一個雞蛋,打到小碗裡。3、在碗中加入水,水的量是雞蛋的兩倍。4、放入適量的鹽,攪拌均勻,當到蒸屜上。5、將另外一個大些的碗,...
1、珍珠苦瓜一隻、瘦肉300克、姜蒜適量、豆豉適量。2、苦瓜切片,用熱水燙過以後,放入冰水裡過冷河,然後撈出備用。3、肉切片放入少許鹽,用玉米水澱粉拌均,加入少許食用油。4、在熱油裡爆香姜和蒜,然後加入豆豉翻炒。5、加入...
1、主料:豬肉餡100克、內脂豆腐500克、冬菇1個、蔥1棵。2、配料:花生油1小匙、精鹽1小匙、雞精少許、醬油少許、澱粉1小匙。3、預先把冬菇浸透,切碎備用;把豆腐切成小塊鋪在碟上,然後在豆腐表面均勻撒上少許鹽,把蔥切成蔥花...
1、材料:蝦仁50克,雞蛋50克,胡蘿蔔15克。2、胡蘿蔔去皮,勿切碎,放入沸水中煮軟,然後再切碎;3、蝦仁洗淨,切碎;雞蛋打散;4、雞蛋、蝦仁同放深碟內,加入涼開水攪勻;5、中火蒸約5分鐘,蛋熟後加入胡蘿蔔。...
1、取幾個蛋,放入容器中打散。2、按照蛋液和水1:1的比例,下溫開水,攪拌均勻。3、用瓢羹瓢去蛋液表面的浮末,這一步很重要,去除浮末,蒸出來的蛋表面才會光滑。4、用保鮮膜封住容器口,並用牙籤在保鮮膜表面插一些孔。5、蒸鍋加...
1、主料:雞(半隻)。2、輔料:鮑魚汁適量,生粉少許,生抽少許,鹽少許,薑絲少許。3、將雞洗淨斬小塊,放進一個較大的盆裡,放入適量的鮑魚汁,少許的生粉、生抽、鹽、薑絲抓均,醃30分鐘。4、把醃好的雞倒入盤子裡,放進高壓鍋隔水蒸,上氣後...
1、蒸滑雞一般都是冷水上鍋,水開了之後,用大火蒸20分鐘左右就可以了。蒸的時候可以加點料酒,不需要加其他調味品,一般都是蒸之前調味醃製好的。蒸滑雞非常的滑嫩,鮮美多汁。2、在蒸滑雞的時候,可以把雞肉放在盤子裡平鋪開來...
1、主料:半隻雞,配料:適量油,適量鹽,適量香菇,適量蕃薯粉,適量木耳,適量薑絲。2、取適量的木耳和香菇用溫開水泡發。3、把切好的雞,放上蕃薯粉。3放上泡好的木耳和香菇4、放上薑絲,灑上點鹽油4均勻的攪拌5、醃至半個鐘頭。5隔水...
1、豬肉:瘦肉:肥肉=8:2(共200克).肉餅的豬肉可選擇去皮的五花腩或梅頭肉(不怕油多的就選用豬頸肉),瘦肉和肥肉的比例為8比2。肉先切片再剁碎,標準的大小為豬肉切成0.3x0.3釐米,這樣做成的肉餅口感最佳。注意,豬肉不是切得越...
1、主料:蝦仁250克、番茄1個。2、輔料:鹽半勺、料酒4克、胡椒粉少許、蛋清半個、蒜瓣2個、蔥2根、番茄醬1勺、玉米澱粉1勺、玉米油2勺。3、買了一斤多的河蝦,剝出蝦仁。4、用刀背把蝦仁剁成泥,放入大碗中,加入鹽,料酒,胡椒粉...
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