鍋包肉如何調汁 鍋包肉怎麼做

1、料汁調配方法：1:1的砂糖和米醋，稍微加點生抽和料酒混合均勻。

2、做法

（1）食材：裡脊肉250克、胡蘿蔔少許，植物油適量、料酒2勺、鹽少許、白胡椒粉少許、土豆澱粉100克、蔥少許、薑絲少許、米醋30克、砂糖30克、薄鹽生抽少許、檸檬汁少許。

（2）裡脊肉切成5釐米寬、0.2釐米厚的肉片。

（3）放入碗里加點料酒、鹽和白胡椒粉醃製15分鐘。

（4）把土豆澱粉放入碗裡，加入適量清水調勻後靜置30分鐘。

（5）30分鐘後，土豆澱粉沉澱後把表面的水倒掉。

（6）準備好胡蘿蔔絲、蔥絲和薑絲。

（7）把溼的澱粉倒入肉片中抓勻。

（8）起油鍋，等油溫升至六成熱後，一片一片放入肉片。

（9）炸至金黃色撈出，分批全部炸好後。

（10）把油鍋加熱至八成熱後，把肉片復炸至外表發脆。

（11）撈出瀝乾油份。

（12）另起油鍋爆香薑絲，再放入胡蘿蔔絲和蔥絲炒勻。

（13）倒入之前調好的糖醋汁。

（14）加點新鮮的檸檬汁煮至發稠。

（15）把炸好的肉片倒入，快速炒勻，喜歡香菜的話可以撒點香菜葉，出鍋裝盤即可。