聚春園佛跳牆的做法 聚春園佛跳牆的具體做法

1、食材準備：海蔘4個、鮑魚6個、素翅35克、鴿子蛋4個、瑤柱12個、花菇4個、花膠8片、蟲草花10克、花雕酒200克、鮑汁50克、瑤柱雞肉高湯300克、雞胸肉少許、火腿薄片1片、豬蹄勁筋一段。

2、準備好所有的食材幹鮑魚、幹海蔘、魚肚、蹄筋、用淨水浸泡48小時，中間換水3次、豬蹄筋放入鍋中煮至8小時、如果著急吃的話可以用高壓鍋也行，

3、把鴿子蛋提前煮熟剝皮，瑤柱、魚肚、蟲草花、花菇稍微泡軟，頂湯使用雞肉、雞肉、鮑魚還有豬骨一起熬製6小時在砂鍋浸泡一夜味道更加的濃郁，準備好的海味食材加入蔥姜和100毫升的花雕酒和500毫升的清水煮開，綽水去除腥味，

4、準備一個燉盅，最底部鋪上一張火腿片，上面放上魚翅、再把蟲草花、雞肉、花膠，然後把海蔘、蹄筋、熟鴿子蛋、瑤柱和鮑魚等其他的食材，

5、把混合鮑汁、花雕酒、瑤柱雞肉高湯、倒入燉盅，準備好所有的食材後蓋上鍋蓋，鍋中加入適量的清水，然後把燉盅包裹上一層保鮮膜，放進蒸鍋中蒸，蓋上鍋蓋蒸上2小時候，蒸到時間差不多的時候關火取出燉盅即可。