魚翅佛跳牆竅門 魚翅佛跳牆做法步驟

1、準備食材。水發魚翅、花菇、花膠、鮑魚、海蔘、火腿、瑤柱去老邊、鴿蛋、薑汁、料酒、上湯、精鹽、味精、雞粉。

2、花菇、海蔘、鮑魚、火腿各1件分別焯水，魚翅75g加25g薑汁焯水，瑤柱洗淨一起放入佛跳牆盅內。

3、上湯250g、料酒15g燒開灌入盅內，加蓋，封蒸紙蒸2小時。

4、花膠1件20g加15g薑汁焯水，鴿蛋煮熟去殼後放入盅內，再用精鹽、味精、雞粉調味蒸30分鐘即可。