大塊紅燒肉的做法步驟 大塊紅燒肉的做法

1、五花肉：250克、姜：8克、大蔥：2節、冰糖：10克、生抽：2湯匙、老抽：1湯匙、水：適量。

2、五花肉切塊，姜、大蔥斜切片。

3、把切好的五花肉放入冷水鍋中，大火煮開後繼續煮2分鐘撈出，用溫水沖洗掉肉表面的浮沫，瀝乾水分。

4、鍋中加油燒熱，放將冰糖炒化呈焦糖色，油中的大泡變小泡，小泡變沒後就炒好了。

5、將五花肉放入，迅速翻炒使肉表面裹上糖色。

6、放入姜蔥，倒入生抽、老抽翻炒均勻。

7、加水沒過食材，大火燒開後，轉小火，蓋上蓋子燉40分鐘。

8、煮好後，轉大火將全部湯汁收幹即可。