魚丸做法 家常魚丸的做法

1、食材，草魚肉500g，姜，白糖，胡椒粉，鹽，蛋清，紅薯澱粉75g。

2、先把買回家的草魚清洗乾淨，把內臟去掉，裡面的血水沖洗乾淨，然後用刀從尾巴沿著脊椎劃開。用勺子從尾部向頭部刮，把魚肉刮下來，紅色的魚肉不要，而白色的魚肉則留下來。

3、魚肉裡面有刺，可以用刀背剁一下，然後刺就會出來了，把刺拿掉後，再把魚肉放進碗中，如果魚肉裡面有血水，把魚肉放自來水下面，沖洗一下，再擠幹水分放入碗中。

4、把姜剁碎，再往裡面加入適量的清水，攪拌均勻，放置上10分鐘左右，薑汁水過濾後倒進魚肉裡面，再加入所有的調料，將魚肉打成泥，然後將魚泥取出來放碗中，用手抓拌均勻，這樣可以讓魚肉更加的Q彈。

5、然後用手把魚泥捏成一個一個的小丸子，起鍋燒水，把魚丸冷水下鍋，這時候可以開小火，然後不停地捏魚丸子放進鍋中，等到魚丸膨脹變大，浮起來的時候差不多就熟了。