羅定魚丸做法和配方 羅定魚丸家庭改良版做法分享

1、主料：巴沙魚柳500克、蛋清1個。

2、輔料：鹽少許、料酒1勺、蔥1棵、花椒少許、薑片3片、白胡椒粉少許、五香粉少許、澱粉適量。

3、做法：

（1）巴沙魚柳解凍，洗淨吸乾水分。

（2）把魚切成小塊，注意一下最好要把裡面的筋膜剔除，把魚塊放入料理家中，加入適量蔥姜花椒水。

（3）攪打成魚茸。

（4）把魚茸放入盆中，加入蛋清、料酒、鹽、白胡椒粉、五香粉、泡打粉和雞粉。

（5）按照一個方向攪拌上勁。

（6）用虎口擠出魚丸或者用勺子舀，整成圓形。

（7）鍋中放入適量水，水裡放入蔥姜，不要等水煮沸，把魚丸放入水裡。

（8）全部擠好後，用中小火再一起煮沸即可。