板栗雞 板栗雞的做法

1、用剪刀逐個在板栗頂部剪開個十字口。

2、把開水倒入板栗，沒過，新增鹽。

3、蓋上鍋蓋燜上5分鐘。

4、逐個取出剝取慄肉。

5、跑山雞洗淨，瀝乾水分。

6、剁成大塊，用熱水焯一下，去除血水和雜質。

7、撈出後用熱水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。

8、起油鍋，慢火煸炒板栗至變色後取出。

9、鍋內底油爆香蔥，姜，蒜、八角和乾紅辣椒。

10、出香味後，下入雞塊大火爆炒，烹入料酒。

11、新增沒過的熱水，大火煮開，轉中火燉煮。

12、至雞肉7分熟，加入板栗，新增鹽、糖、生抽調味，一點點老抽上色。

13、燉至雞肉和板栗熟透，大火收汁，加入彩椒翻炒均勻即可出鍋。