永州血鴨的家常做法 如何做永州血鴨

1、在市場上挑選一隻農家養的鴨子，或者去農家家裡購買，注意檢視鴨子的毛

2、殺鴨，用乾淨大口碗接鴨血，接好血後，用力攪拌，將其中的塊狀鴨血挑出。

3、將鴨肉切成小塊，將陳皮、桂皮和八角洗淨備用。

4、鍋放在火上燒熱，放入鴨油；鴨油出油盡後，放入鴨肉；鴨肉變成淡金黃色後，加入鹽、八角、桂皮和陳皮，放入生抽，大火爆炒致鴨肉十分緊實，若油太多，可以剷出大部分油，這時可以將嫩南瓜或者茄子放入，繼續煸炒2分鐘。

5、放入少量的水，將鴨肉煮熟；煮熟後將剷出的油倒入鍋中，待油燒開後，將鴨血倒入鍋中，火換成小火，將鍋中的食物攪拌均勻，鴨血由紅色變為黑色即可出鍋。