黃燜雞塊 黃燜雞塊怎麼做

1、主料：嫩雞肉350克。

輔料：筍肉75克、水發木耳75克。

調料：蔥段10克、白湯250克、味精15克、溼澱粉25克，紹酒、熟豬油各35克、醬油30克、白糖10克。

2、步驟：

（1）雞入沸水氽2分鐘，撈出，冷卻後切成5釐米長、2釐米寬的小塊；

（2）將炒鍋置旺火上燒熱，下豬油25克放入蔥段煸至有香味時，即可下入雞塊加紹酒、醬油、白糖及白湯，煮沸後移至微火上，炆至湯汁稠濃時，把雞塊撈出，皮朝下排放在碗底及四周；

（3）鮮筍切成滾料塊，同水發木耳一起放入雞汁鍋內，略煮沸。撈出，鋪在雞塊碗內，然後將剩下的湯汁潷入鍋內，雞塊覆蓋在盤中曠鍋中湯汁加入味精，用溼澱粉勾薄芡，淋入熟豬油10克，均勻地澆在雞塊上即成。