花椒燜雞塊 花椒燜雞塊如何做

1、材料：雞腿肉半斤，花椒適量，大蔥適量，姜適量，料油適量，鹽適量，糖適量，水澱粉適量。

2、雞腿剔骨，肉切小塊，或者直接買碎雞腿肉最好，大蔥切段，薑切片。

3、坐鍋清水燒開後，倒入雞塊，焯一下，變色之後撈出，用熱水洗去浮沫。

4、起鍋，不用等油熱放入蔥姜花椒嗆鍋，出香味後倒入雞塊，然後再放入兩勺料酒，繼續翻炒兩分鐘，中間不要蓋鍋蓋。

5、倒入老抽上色，放鹽、糖調味，加入開水，水量大約是雞塊的一半即可。

6、蓋上蓋子，中火或小火燜二十分鐘，期間注意一下別幹鍋。

7、時間到後，大火收汁，放入水澱粉勾芡。