茄子不去皮可以吃嗎 茄子不去皮可不可以吃

1、茄子不去皮可以吃。

2、茄子皮中含有大量維生素E、維生素P、不溶性膳食纖維等多種對人體健康有益的物質，要是將其去除食用的話，會導致茄子的營養價值大大降低。 而且茄子中還含有一種酚類物質，要是將外皮去除了的話，這類物質與空氣接觸，茄子的肉質還會發生氧化發黑的現象，導致茄子的食用價值受到影響，因此營養專家建議在吃茄子的時候最好不要去皮。