紅燒糖醋排骨的做法

紅燒糖醋排骨的做法如下：

所需材料：
- 排骨500克
- 薑片3片
- 大蔥1根
- 大蒜6瓣
- 料酒1湯匙
- 白糖2湯匙
- 醋2湯匙
- 生抽1湯匙
- 老抽1湯匙
- 鹽適量
- 溫水適量

步驟：
1. 排骨切成小塊，用溫水沖洗乾淨備用。薑片切成細絲，大蔥切段，大蒜切碎備用。
2. 熱鍋冷油，將排骨放入鍋中煎至兩面金黃。
3. 煎好的排骨放入鍋中，加入薑絲、大蒜，倒入料酒焯水去腥。
4. 加入適量的溫水，水量要稍微多一些，蓋好鍋蓋燉煮約30分鐘，直到排骨變得軟爛。
5. 將燉好的排骨撈出，瀝乾水分備用。同時保留一部分煮排骨的湯汁。
6. 在另一個炒鍋中加入適量油，放入白糖，用小火加熱慢慢溶化成焦糖色。
7. 焦糖完成後，倒入煮排骨的湯汁，加入醋、生抽、老抽，翻炒均勻。
8. 將炒好的醬汁倒入燉好的排骨中，用中小火翻煮幾分鐘，讓排骨充分入味。
9. 最後加入適量鹽調味即可，翻炒均勻。
10. 可以根據個人喜好，撒上蔥花或者芝麻作為裝飾，即可享用紅燒糖醋排骨了。

溫馨提示：步驟中的火候和量根據個人口味和鍋具的不同進行調整。