關於小面的時尚百科
1、將豬骨、豬皮放入鍋中焯水，撈去浮沫，再放入鍋中。2、放入薑片、料酒，將桂皮，八角，香葉，草果，小茴香做成香料包，放入鍋中，熬三個小時，將豌豆浸泡一夜，加入高湯，熬一個小時。3、準備生抽、老抽、紅糖，熬八分鐘，倒出，再將香料浸泡一...
1、食材：高筋麵粉300克，雞蛋50克，水55克，鹽2克，碎米芽菜50克，油炸花生30克，榨菜30克，空心菜200克，生薑一塊，大蒜三瓣，小蔥兩棵，黃豆醬油適量，雞湯一碗，花椒粉少許，油辣子適量，米醋少許，雞精少許，豬油少許。2、將高筋麵粉、雞蛋、55克水...
1、備用食材：白豌豆適量，生抽90克，老抽10克，紅糖10克，朝天椒8個，二荊條2個，八角1個，香葉2片，桂皮1小段，小茴香少許，麵條適量，豬肉末少許；2、首先白豌豆準備出來適量，將其淘洗乾淨後，一個容器中放入適量清水，加上點食用鹼，化開後，放入白...
1、小奶鍋將水燒沸，下面條，煮熟；2、同時，另取一個鍋將排骨湯燒熱，加入雞毛菜，煮熟，置於碗中；3、將麵條撈到碗中，根據排骨湯的濃淡和個人口味，微調鹽量4、最後點少許麻油。一碗營養豐富的早餐排骨麵就做成了！...
1、醬油：放其他作料的次序可以打亂，但是醬油必須先放。一般二兩小麵醬油10-15克，重慶小面建議用黃豆醬油；2、雞精、味精：有句俗話形容重慶人做菜：“火大油多，雞精、味精起砣砣”，吃小面就是要捨得放雞精、味精！當然很多人不喜...
1、食材：麵條100克，蔥花，香菜，小油菜4棵。調味料：橋頭重慶小面調料，醬油，醋。2、橋頭重慶小面調料一袋子有4小包，吃著相當方便，剛好是一袋一碗的量，將一袋重慶小面調料放入碗中，再加入半碗的熱水或者高湯；3、將麵條煮熟，快熟的時候...
1、油辣子。做小面的辣椒通常有幾種：石柱紅3號燈籠椒小椒這三種，這三種辣椒製作出來的油辣子是非常香的，但是不是很辣。2、先將鍋洗乾淨擦乾到上菜籽油將油溫燒之60度左右下辣椒將辣椒炒制暗紅色起鍋備用。3、當辣椒冷卻...
2014年，著名的節目主持人孟非在南京街頭開了一家小店，主營小面，引起了很多媒體的關注，一時間，火爆整個網路及其媒體。為何他開一家小店就能引起這麼...2014年，著名的節目主持人孟非在南京街頭開了一家小店，主營小面，引起了很...
1、蒜兩瓣，姜兩片用開水泡開。2、取雪菜50g豬肉末50g備用。3、豬油熱鍋，放入肉末，和雪菜倒入醬油，老抽，姜蒜汁，耗油，黃豆醬，等調料攪拌均勻。4、到水沒過食材，加入半勺鹽，醋，盛出備用。5、鍋中水燒開，放入麵條煮熟，撈出放入剛剛的...
1、西紅柿1個、雞蛋1個、空心掛麵適量、生抽適量、鹽適量、芝麻香油適量、生菜適量。2、做法：番茄切丁，鍋中倒油，將番茄翻炒出汁。3、另取一個鍋，水煮開，將生菜燙一下斷生撈出。4、鍋中放水，水沸騰後加入掛麵煮1-2分鐘。5、...
1、排骨1塊、絲瓜1個、雞蛋1個、小面1把、鹽少許。2、方法：食材準備好：排骨，雞蛋，絲瓜，蔬菜小面。3、絲瓜去皮洗淨切丁，雞蛋打散。4、排骨冷水下鍋煮開，焯一下撈出。5、放入清水或開水，排骨再次煮至一會兒。6、倒入絲瓜丁，放入...
1、重慶人喜食麻辣，小面可謂集川菜麻辣之大成，一碗好吃的小面必是有一碗好吃的佐料方能吸引食客，必備的佐料有九種：醬油、味精、油辣子海椒、花椒麵、姜蒜水、豬油、蔥花、榨菜粒、芝麻醬。那麼，是不是有了這九種作料即可...
1、鍋上火，下菜油，燒開後下入蔥根、薑片、蒜瓣、桂皮，八角，草果、紫草、香菜炸香出色，撈出所有料渣。辣椒麵放不鏽鋼桶內備用。2、把大紅袍花椒放入鍋中，入菜油炸出香味和麻味，撈出花椒，將油淋入裝辣椒麵的桶裡，攪勻靜置一晚即...
1、材料用量：麵條100g、娃娃菜少許、小蔥少許、蒜1瓣。2、做法：鍋裡燒熱水，把麵條下進去，娃娃菜下進去，煮熟時撈出來放入一個大碗中。切小蔥，蒜，放在面上，放鹽，雞精，花椒，味極鮮，鍋裡燒熱油，澆在那些調料上，拌勻即可。...
1、材料：麵條，油菜，香菜，冬菜，榨菜，油，鹽，辣椒麵，花椒麵，姜粉，蒜，花生米，芝麻，醬油，醋，蔥，麻油，花椒粉。2、豬排骨倒入水裡，放入蔥姜小火慢慢煮；煮1小時左右即可，然後碗裡放入辣椒麵，再撒些芝麻在碗裡，然後倒入燒熱的油；攪拌均勻，這樣油辣子就...
1、食材：麵條一小把、西紅柿一個、青菜兩根、雞蛋兩個、花生油兩勺、醬油一小勺、食鹽少許。2、準備好兩個雞蛋備用。3、將青菜清洗乾淨備用。4、將西紅柿清洗乾淨之後，切成小丁備用。5、準備好一紮麵條備用。6、炒鍋中...
1、重慶小面飲食文化，源於街頭，來自街頭巷尾的擔擔麵，舊時，小販扁擔挑起籮筐穿梭於民居叫賣的擔擔麵，就是現在小面的雛形，只不過，從小販的肩頭換到了街邊搭蓬，再換到了門面，條件好了，作料也日益豐富。2、小面是重慶的特色，重慶對...
重慶小面是一道傳統的四川麵食，通常呈現為一碗麵條配上濃郁的湯汁、各種配料和調料。以下是重慶小面的正宗做法：材料：-麵條：麵粉、水-湯汁：豬骨湯、豆瓣醬、辣椒粉、花椒粉、蒜末、鹽、雞精-配料：豬肉末、豆芽、蔥花、香菜...
1、食材：麵條（生）200克、油菜50克、豬大骨頭1根、白芝麻適量、醬油1/2湯匙、醋1/2湯匙、胡椒粉1/2茶匙、蔥半根、麻油1/2湯匙、花生仁(生)50克。2、準備好所需食材。3、豬骨加入水、蔥、姜小火煮至1小時。4、把辣椒粉和...
在孟非的小面裡可能發生哪些奇遇？可能見到明星，拿到簽名！據聞，何炅何老師還與孟非在“孟非的小面”店內，約酒呢，說不定，某一天你就可以和明星大牌一起喝上一杯哦。早些年，主持孟非曾經在非誠勿擾上曾經談及要是他有裡資本就會...
1、麵粉300g,水100g雞蛋70g,鹽2g麻香蒜蓉小龍蝦小龍蝦500g蒜兩頭,生薑3片小米椒5顆,蔥2根麻椒一小把,郫縣豆瓣醬2勺桂皮1片,八角2顆草果2顆,幹小米椒7-8個燈籠椒4個,丁香少許冰糖6顆,料酒少許醬油適量,麻油適量油適量...
1、用料配方：(制10碗)新鮮水面1250克，紅油辣椒150克，醬油200克，花椒麵10克，榨菜顆20克，碎花生米20克，蒜泥水50克，薑汁50克，芝麻醬20克，小蔥25克，味精20克，淨蔬菜60克，骨頭湯適量。2、制紅油辣椒：將植物油500克下鍋，燒開冷至七成熱，起...
1、主料：鮮麵條750g、五花肉300g。2、輔料：大紅袍花椒2勺、豆瓣醬1勺、甜麵醬1勺、豬油1勺、大蔥10g、生薑10g、大蒜10g、鹽1勺、白糖2勺、味精1/2勺、芝麻醬2勺、辣椒油2勺、醬油2勺、黃酒2勺、香油1勺、碎米芽菜70g、...
1、準備麵條，油菜，香菜，冬菜，榨菜，油，鹽，辣椒麵，花椒麵，姜粉，蒜，花生米，芝麻，醬油，醋，蔥，麻油，花椒粉。2、豬排骨倒入水裡，放入蔥姜小火慢慢煮。3、煮1小時左右即可，然後碗裡放入辣椒麵，再撒些芝麻在碗裡，然後倒入燒熱的油。4、攪拌均勻，這...
製作美味的重慶小面有以下幾個關鍵步驟和技巧：1.準備麵條：選擇優質的麵粉，加入適量的水和食鹽，攪拌成麵糰。將麵糰醒發片刻後，揉搓至麵糰筋道光滑，然後用擀麵杖將麵糰擀薄，切成細條。2.準備調料：重慶小面需要搭配辣椒油、花椒...
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