番薯烹飪方法 番薯家常做法

1、將洗淨去皮的紅薯切塊，形狀最好切成滾刀塊，邊滾動紅薯邊切斜立刀。

2、將油在鍋中燒開後改成小火，放拭乾水分的紅薯入油炸，小心不要被油濺到。

3、當紅薯塊表面被炸成硬皮，內裡變軟時，將其撈出控油備用。

4、將鍋中的油倒出去後留一點底油，根據紅薯的量放一定比例的入鍋熬製。

5、用小火將鍋中的白糖慢慢地攪勻，使其呈現琥珀色。

6、此時改中火，將炸好的紅薯塊倒入鍋中快速翻炒，使糖稀均勻地裹在紅薯塊表面。

7、將裹好糖稀的紅薯塊盛入盤中拔絲，用鍋中剩油加適量白糖熬成糖稀，關火避免糊鍋，拿一把勺子在熱油裡泡一下再盛一勺剛加熱好的糖稀，傾斜勺子使熱乎的糖稀慢慢流下來掛在上反覆拉絲。