小麥面的儲存方法 小麥麵粉的儲存方法

1、通風良好：小麥麵粉有呼吸作用，所以必須使空氣流通，使小麥麵粉有空氣可作利用。

2、溼度乾爽：小麥麵粉會按環境的溫度及溼度而改變自身的含水量，溼度愈大，小麥麵粉含水量增加，容易結塊。溼度愈小，小麥麵粉含水量也減小。理想的溼度約60%-70%之間。

3、合適溫度：儲藏的溫度會影響小麥麵粉的熟成時間，溫度愈高，熟成愈快。但溫度同樣縮短小麥麵粉的保質期。小麥麵粉儲薦理想溫度為18℃-24℃。

4、環境潔淨：環境潔淨可減少害蟲的滋生，微生物的繁殖，進而減低小麥麵粉受汙染的機會。

5、沒有異味：小麥麵粉是會在空氣中吸收及儲藏氣味的材料，所以在儲存小麥麵粉的周圍環境，不能有異味。

6、離牆離地：為了有良好的通風，減少受潮、減少蟲鼠的汙染及法例的規定，這是必要的。