低筋小麥粉和低筋麵粉的區別 低筋小麥粉和低筋麵粉有什麼不一樣

1、小麥粉其實就是我們常說的麵粉，它根據蛋白質含量的不同可以分為四個種類，而低筋麵粉就是這四種小麥粉中的一種，另外三種則是高筋麵粉、中筋麵粉以及無筋麵粉。

2、小麥粉是以小麥為主要原料加工出來的麵粉，它內部含有蛋白質、無機鹽、脂肪、澱粉等多種營養元素，我們平時在製作包子、饅頭、麵包等麵食的時候都會用到它。

3、低筋麵粉中的粗蛋白質含量一般都在9.5%以下，這種麵粉筋度較低，由它製作出來的東西的口感都比較柔軟，所以它主要是用於製作各種點心，比如蛋糕、餅乾、綢魚燒等等。