四川正宗醬肉醃製配方法 四川醬肉如何醃製

1、食材：五花肉2Kg、醬肉料包一包、甜麵醬一包、老抽醬油適量、鹽適量、碎的冰糖20g、白酒20ml、八角2顆、桂皮一小截。

2、五花肉切成條，不要太寬，三到四指就可以了。

3、把甜麵醬準備好，老抽醬油、碎的冰糖、桂皮、八角混合燒開後放涼，加白酒和甜麵醬等混合抹到肉上，醃製5、6天，每天揉一揉翻個身。

4、醃好的肉用繩子穿起來掛在陰涼的地方陰乾。

5、陰乾好的肉洗乾淨後放在淘米的水裡泡一泡，然後再煮，直到可以用筷子插進肉裡就好了。

6、煮好的醬肉放涼後，切成薄薄的片，再放在鍋上蒸，上汽十來分鐘就可以了；或者切片炒菜吃，蒸煲仔飯都挺好吃的。