四川酥肉怎麼做 製作四川酥肉的方法

1、食材：五花肉250g、雞蛋2個、紅薯澱粉30g、花椒粉適量、白胡椒適量、鹽適量、料酒少許、白糖少許、四川幹蘸料1小包、花生油適量。

2、五花肉洗乾淨切成厚薄均勻的肉片，放入花椒粉、白胡椒粉、白糖、鹽和料酒，攪拌均勻，醃製半小時，醃製好的豬肉再打入2顆雞蛋攪拌均勻。

3、然後多次少量地加入紅薯澱粉，攪拌均勻。

4、知道肉片可以均勻掛滿麵糊不掉落。

5、然後鍋裡倒入適量油，先大火升高油溫，大概看到油表面在冒泡泡，就轉中小火，把肉片一片一片地放下去，等肉自動漂浮在油上，變成比較淡的黃色時就可以撈出。

6、然後把肉片再復炸一次，復炸的時候油溫要比第一次炸的更高，油溫再次升高後，我們把全部的肉片都倒進去復炸，肉片榨汁金黃色就可以出鍋了。