關於醬肉的時尚百科
1、做醬肉的醬油不需要煮熟。2、醬肉主料:五花肉。配料:鹽、花椒麵、五香粉或十三香、甜麵醬或老抽醬油。3、將肉割成巴掌寬的條狀,開啟氣灶,放上鐵鍋乾燒至灼熱時,將帶皮的一面放在鍋裡烙。4、期間不斷用鏟子將肉皮儘量貼...
1、加食用鹼:在醬肉中加入適量食用鹼,使其酸鹼中和即可。加糖和味精:可在醬肉中加入少量白糖和味精來調和口味,掩蓋醬肉的酸味。加白酒:在醬肉中加適量白酒,對其進行殺菌、防腐,防止醬肉進一步酸敗。2、增加鹽度:在醬肉中加入...
1、醃肉:準備8斤五花肉,準備1包鹽和一些香葉花椒。2、大料等和鹽一起炒成有香味的花椒鹽,把每條肉上都均勻抹上。3、放入盆裡醃製3到5天,醃好後放在陰涼處晾一天。4、煮醬:準備800克醬油,少量茴香、桂皮、豆蔻、蔥姜,下辣椒...
1、醬肉要晾晒2周左右,在晾晒的時候,尤其是頭幾天,儘量選擇不太冷也不太熱的天氣,太冷易於凍住,太熱易腐壞,最佳的溫度是0-8度,天氣睛朗,晒到醬肉乾縮,醬色濃重即可。2、醬肉是將豬肉用甜麵醬、香辛調味料醃製後經自然風乾而成...
1、豬後腿肉,肥厚相間。2、肉改刀,切成10釐米左右的塊,汆水,清水沖洗一遍。3、備好煮肉料,蔥段,姜塊、八角、桂皮、小茴香、香葉一片、丁香少許。4、砂鍋加水,備齊的料下里,水開後轉小火,煮出香味加入甜麵醬,料酒、紅燒醬油,煮5...
1、將200g生菜小心的掰開,取完整的生菜葉洗淨;幹香菇20g泡發;荸薺20g洗淨去皮,切成小丁;韭菜洗淨備用。2、將洗淨生菜葉和韭菜分別下入沸水中焯燙,然後取出放在涼水盆中浸泡,用的時候要提前控幹水分;將泡好的香菇洗淨切末。3...
1、食材:醬肉、土豆、紅尖椒。2、土豆去皮切厚片備用。3、醬肉洗去表面醬料,淖水後煮十分鐘左右。4、切片後將醬肉夾入土豆片擺盤。5、電壓力鍋底加水,將醬肉放進去6、加蓋壓二十分鐘洩壓即可出鍋。...
1、一般晒7天左右就可以,晒多久取決於太陽的強度,晒是為了蒸發水分,同時接受太陽熱能,利於發酵。豆瓣醬是是一種調味品,主要材料有蠶豆、黃豆等,輔料有辣椒、香油、食鹽等。2、豆瓣醬屬於發酵紅褐色調味料,根據消費者的習慣...
1、材料:上等山豬肉前夾肉以及五花肉5000克、58度高粱酒(或者其他高度白酒也行)、蜂蜜500克、鹽500克、花椒100克、醬肉調料2袋。2、首先,將上等山豬肉前夾肉以及五花肉用58度高粱酒抹勻,再用蜂蜜均勻抹在肉上,放入大盆中蓋...
1、醃肉:準備8斤五花肉,準備1包鹽和一些香葉花椒。2、大料等和鹽一起炒成有香味的花椒鹽,把每條肉上都均勻抹上。3、放入盆裡醃製3到5天,醃好後放在陰涼處晾一天。4、煮醬:準備800克醬油,少量茴香、桂皮、豆蔻、蔥姜,下辣椒...
1、麵粉和溫水以2:1的比例混合,水分多次加入,活成柔軟的麵糰,醒20分鐘。2、豬肉餡里加入兩勺麵醬、適量鹽攪拌均勻,並將兩勺水多次加入,攪拌均勻。3、加入兩大勺花生油,一小勺香油,切碎的蔥姜放進去。4、芸豆清洗乾淨後,掰去...
1、食材:肥瘦豬肉1000g、鹽20g、老抽20g、生抽20g、糖30g、五香粉一茶勺、清水50g。2、將買來的豬肉清洗乾淨,晾乾水分。注:梅花肉、前胛肉、五花肉都可,不要用全瘦肉。將老抽20克、生抽20克、鹽15克、糖30克、五香粉1茶...
1、長糯米2/3米杯、五花肉40克、鹹蛋黃半個、香菇4朵、紅蝦米1茶匙、紅蔥頭末2大匙、料A(醬油2大匙、香油1大匙、糖1/4茶匙、味精、胡椒粉、五香粉各少許)、料B(醬油膏1茶匙、肉鬆1大匙、香菜少許。2、長糯米洗淨,瀝乾水...
1、材料:上等山豬肉前夾肉以及五花肉5000克、58度高粱酒(或者其他高度白酒也行)、蜂蜜500克、鹽500克、花椒100克、醬肉調料2袋。2、將上等山豬肉前夾肉以及五花肉用58度高粱酒抹勻,再用蜂蜜均勻抹在肉上,放入大盆中蓋上蓋...
1、將肉改刀成1千克左右的長條塊,將肉皮上的毛刮淨,洗去汙血,瀝盡水分。2、用鹽在肉上面揉搽,要均勻抹搽,醃1~2天,撈出瀝去鹽水。3、將肉放在盛具中,倒入醬油(也可在醬油中外加茴香、花椒、桂皮等香料),醬油的量以浸沒肉為宜,浸泡...
1、用料:五花肉2000G,老抽350G,白酒500G,鹽10G,糖100G,八角,陳皮。2、白酒不要用料酒代替,用白酒醃製的醬肉成品會有很濃郁的酒香味,別有一番風味。香料可自行增減替換,不要加太多蓋過肉味就可以了。3、除白酒以外的所有材料入...
1.紅燒醬肉:材料:豬肉薄片,蔥薑蒜,醬油,糖,料酒,鹽,水澱粉。步驟:1)先將豬肉片用料酒醃製片刻;2)鍋中熱油,加入蔥薑蒜炒香;3)加入醃製好的豬肉片煸炒至變色;4)加入適量的醬油、糖和鹽,翻炒均勻;5)加入適量的水,蓋上鍋蓋小火燉煮20分鐘...
1、10-15分鐘左右。2、由於醬肉包的餡料是提前經過炒制的,並且包子的麵皮經過發酵後,中間的間隙較多,比較蓬鬆,不需要蒸太長時間就會熟,並且不建議將炒制後的包子蒸的時間過長,容易導致醬肉包的餡料過老,影響口感,因此一般蒸1...
1、配料:上等山豬肉前夾肉及其五花肉5000克、58度以高粱為主要原料(或是別的高度酒也行)、純蜂蜜500克、鹽500克、麻椒100克、醬肘子調味品2袋。2、首先,將上等山豬肉前夾肉及其五花肉用58度以高粱為主要原料抹勻,再用純...
1、醬肉醃製3-5天可以晾晒。2、醬肉是將豬肉用甜麵醬、香辛調味料醃製後經自然風乾而成的一類醃製類生肉製品,具有色澤美觀、風味濃郁的特點,由於添加了甜麵醬,故稱為醬肉。醬肉在中國具有悠久的加工和食用歷史,蘇州五香...
醬肉炒配菜的選擇可以根據個人口味和喜好來定。以下是一些常見的搭配菜建議:1.青椒炒醬肉:青椒的清爽口感和醬肉的香味搭配在一起,口感豐富。2.土豆絲炒醬肉:土豆絲的糯甜味與醬肉的鹹香味相互映襯,口感細膩。3.時令蔬菜炒...
1、帶皮豬肉5000克、老抽醬油1000克、食用鹽200克、大蔥50克、姜50克、丁香25克、砂仁5克、豆蔻5克、玉果5克、草果3克、白芷3克、八角10克、茴香10克、肉桂25克。2、把買好的豬肉表皮的豬毛刮洗乾淨,將其切成大塊,放入...
1、把買來肥腸表皮清洗乾淨,用刀豎著對半切開,再清洗一下內部,要多清洗幾次,用刀切成小段。2、把生薑和大蒜的表皮削掉,和辣椒依次洗淨,把生薑切成薑片、大蒜對半切成粒、辣椒切成段,一同放入盤中。3、再倒入清水煮制,等水煮...
1、醬肉吃不完可以直接放入冰箱裡面儲存,這樣才可以存放大概一週的時間,在這個期間內是必須要吃完,不能超過一週。2、醬牛肉在製作完成以後還是應該要在短時間內吃完,不要放置太長時間,這樣是會讓醬牛肉的味道發生一些改變...
1、將肉改刀成1千克左右的長條塊,將肉皮上的毛刮淨,洗去汙血,瀝盡水分。2、用鹽在肉上面揉搽,要均勻抹搽,醃1~2天,撈出瀝去鹽水。3、將肉放在盛具中,倒入醬油也可在醬油中外加茴香、花椒、桂皮等香料、,醬油的量以浸沒肉為宜,浸...
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