一碗涼糕怎麼做 涼糕應該怎麼做

1、先來備石灰水，食用石灰20克、清水200毫升，攪拌一下後靜置10分鐘；現在我們來調粉漿，160克粘米粉、40克糯米粉、300克清水，攪拌均勻備用。

2、石灰水靜置好後只要澄清的部分，大約還剩150毫升左右；起鍋燒水，水量是600克，快要燒開的時候就轉小火，然後倒入粉漿，邊煮邊攪拌，如果感覺有點結塊兒，可以用蛋抽攪勻；攪拌到比較稠且比較細膩的時候倒入石灰水，繼續攪拌一會兒水就被吸收了，慢慢的你就會看到鍋裡的米糊開始微微發黃，這個是正常的，因為加了石灰水的緣故；攪拌到米糊越來越稠，拉起來已經是透明狀的時候就可以關火了，這時候的米糊也已經完全煮熟了。

3、倒入碗中後常溫下晾涼，晾涼以後再放入冰箱冷藏定型。

4、涼糕的搭配是少不了一碗紅糖水的，150克紅糖、150克清水，中火煮開以後轉小火繼續煮5分鐘；一邊煮一邊不停的攪拌，煮到一直這樣冒大泡就可以關火了；倒入碗中後常溫下放涼，放涼以後冷藏一會兒就非常黏稠了，冷藏的時間一般在2個小時左右。

5、涼糕冷藏好後取出來，倒扣出來看一下，非常的完整漂亮，再淋上冷藏過後的紅糖水。