2分鐘快速做涼皮的方法 2分鐘如何快速做涼皮

1、準備食材：普通麵粉300克、食用鹽、食用鹼、黃瓜（有條件的小夥伴可以放點豆芽）蒜水、大料水、生抽、香醋、麻汁、油潑辣子，油炸花生。

2、準備個碗，加入一小勺食用鹽，一小勺食用鹼，用適量的溫水化開。再準備一個盆，加入準備好的麵粉，把鹼鹽水慢慢加入，並用筷子不停的攪動。

3、把麵粉攪拌至光滑上勁，再加入適量的清水，用筷子不停的攪動，把麵粉攪成糊狀，麵粉漿顏色有點黃色，這是因為用鹽鹼水和麵導致的，麵粉漿充分攪好後，用一個細網過濾出麵粉漿中的小顆粒，蓋好放一旁醒30分鐘。

4、第二步：咱今天做涼皮不需要用涼皮羅羅，用電餅鐺製作。電餅鐺上下預熱至200度，關火，表面刷油，舀上一勺麵粉漿，晃動電餅鐺讓麵漿充分鋪滿電餅鐺，用電餅鐺餘溫燜兩分鐘，開蓋把涼皮揭下來即可。這樣做出來的涼皮勁道好吃。唯一不足的就是沒有面筋，一張張的烙很快就會做完。

5、第三步:準備調涼皮。先做大料水，鍋中少放水，放十幾粒花椒，兩瓣八角，大火燒開，煮出香料味。咱們的大料水就做好了。放涼就可以用了。黃瓜切絲，涼皮切條放入盆中，加入適量的麻汁，適量的生抽、香醋、放點大料水、加入鹽、蒜水，放點油炸花生，最後來兩勺油潑辣子或老乾媽，調拌均勻就可以食用了。