正宗油炸泥鰍的醃製方法 炸泥鰍的家常做法

1、泥鰍去了內臟和頭。

2、自己再仔細清洗一遍，裡外都洗的乾乾淨淨的。

3、60°左右的溫水，再燙一下。可以去除表面黏液，而且可以進一步去腥。

4、放入蔥姜，胡椒粉和鹽拌均勻。

5、拌好後醃製半小時左右。

6、麵粉，澱粉和雞蛋放到碗裡。

7、攪拌均勻後再加約5克的食用油拌成酥炸糊。

8、醃好泥鰍去掉蔥姜。倒入麵糊均勻的掛上糊。

9、油溫五成熱，入鍋炸至表面變黃撈出。

10、油溫回升到六成熱，入鍋再稍微炸一會兒，炸到表面酥脆撈出即可食用。