冰糖製作流程方法 冰糖製作流程方法分享

1、首先冰糖分為單晶冰糖和多晶冰糖兩種。

2、然後單晶冰糖：將白砂糖放入適量水加熱溶解，過濾後輸入結晶罐，

3、使糖液達到過飽和，投入晶種進行養晶，待晶粒養大後取出進行脫蜜及離心甩幹，

4、最後經通風乾燥，過篩，分檔後包裝出廠。

5、多晶冰糖：將白砂糖放入適量水加熱溶解，進行煮糖，達到一定濃度後輸入結晶盆，

6、在結晶室內養晶一週後，取出將母液控盡，去掉砂底敲碎乾燥後，混檔包裝出廠。

7、用途：冰糖品質純正，不易變質，除可作糖果食用外，還可用於高階食品甜味劑，配製藥品浸漬酒類和滋補佐藥等。