綠豆芽炒蝦怎麼做 如何做綠豆芽炒蝦

1、食材：綠豆芽200g、大蝦200g、蒜5g、醬油3g、辣椒麵3g、澱粉3g、鹽5g、白開水10g、香菜10g、料酒10g、雞蛋1個、雞精5g。

2、將綠豆芽衝淨瀝乾水分。香菜洗淨，去根切成段。

3、新鮮中蝦去殼挑去蝦線後洗淨，用廚房紙巾吸乾表面水分。再調入料酒、蛋清、鹽和雞精抓勻，醃2分鐘。

4、中火加熱炸鍋中的油，燒至五成熱時，將蝦仁放入，待蝦身成型、表面稍變色，即撈出瀝乾油分。

5、鍋中留底油改大火，先爆香薑絲，再下香菜段和綠豆芽翻炒1分鐘。

6、接著放入蝦仁，烹入料酒，翻炒3分鐘，最後淋入水澱粉即可。