勾芡的水澱粉是什麼東西 勾芡的水澱粉的介紹

1、烹調中經常會用到水澱粉，其實它就是澱粉和水的混合物，通常都是用土豆澱粉來調製。

2、將幹澱粉和清水按1：4的比例放入容器中，用筷子攪勻就是水澱粉，具有吸水、粘附及光滑潤潔的作用，還可以保持食物的溼度。

3、調製水澱粉通常使用土豆澱粉，因為土豆澱粉調製的水澱粉勾芡效果比較好。當然，玉米澱粉也可以用於各種菜餚的勾芡，調製及使用方法和土豆澱粉一樣。