醬鴨腿的家常做法 醬鴨腿做法

1、新鮮鴨腿洗淨，拔除雜毛。放入鍋中，倒入適量涼水，蓋上蓋子用中火煮開。水開後，再繼續煮五六分鐘左右，使血沫出盡。

2、取出鴨腿放入另一個鍋子中，倒入適量開水（注意：是開水），水量蓋沒鴨腿即可，開中火把水燒開。水開後倒入料酒、生抽、紅燒汁，放入滷料包和蔥姜、幹辣椒包。水再次燒開後，蓋上蓋子轉小火燉煮。（注：鹹淡程度自己調節）

3、小火燉煮一個多小時後，湯汁剩下一半左右，此時筷子能輕易插入肉中，開蓋加入冰糖，轉大火收汁。注意：收汁時人得在旁邊看著，不能離開。

4、收汁完成後，盛出鴨腿。注意汁水不要完全收幹。

5、鍋裡留下的一點汁水倒到小碗裡做蘸料用。注：汁水冷卻後會非常黏稠，用微波爐轉10～20秒即可恢復到液狀。

6、等鴨腿完全冷卻後，切塊、擺盤。