羊肚菌燉排骨的做法 羊肚菌燉排骨怎麼做

1、原料：羊肚菌、排骨、冰糖、姜、蒜、蔥白、老抽、生抽、蠔油。

2、將乾的羊肚菌浸泡在約45度的清水裡30分鐘，然後撈起輕輕擠出水分，原湯放一邊沉澱，另取適量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反覆2-3次，撈出羊肚菌備用；

3、原湯倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丟棄，然後再沉澱1次，最後保留完全無雜質的原湯；

4、排骨飛水洗淨，鍋里加入少量油，放入處理好的排骨煸炒，同時放入薑片大蒜蔥段冰糖炒出香味，加入適量老抽、生抽、一點蠔油翻炒均勻，接著倒入處理好的羊肚菌翻炒均勻；

5、倒入沉澱好的原湯大火煮開，小火慢燉40-45分鐘；

6、燉至排骨酥爛脫骨時，轉大火收幹湯汁，撒蔥花即可出鍋。