滷菜怎麼滷好吃 滷菜如何滷好吃

1、調料：醬油、冰糖、料酒；

2、香料：八角、香葉、陳皮、桂皮、羅漢果、草果、花椒和辣椒。

3、將適量花椒和幹辣椒放入用來裝香料的湯料包裡，再加入羅漢果、草果各1個，香葉、八角各2個，橙皮、桂皮各1塊，收緊袋口，香料包就做好了。

4、醬油要選擇像這樣的袋裝醬油，便宜，醬香味又足。需要放4袋，大約3斤左右。

5、為了調和醬油的鹹味，醬油和冰糖的比例是1:0.6，以3斤醬油為例，要加1斤8兩冰糖。

6、接下來把姜蔥放入鍋中，加1斤左右的料酒。

7、開火，先把滷汁燒開，然後小火加熱把冰糖融開，大約用時半小時，滷水就做好了。

8、滷菜的時候，直接將要滷製的食材，放入鍋裡開火煮就行了。