湖北河蚌的做法教程 河蚌的做法

1、河蚌2個去掉了外殼；蒜子適量；朝天椒適量；姜適量；紫蘇適量；蔥適量。

2、清洗河蚌，跟之前洗扇貝差不多的程式，裙邊的黑色物質一律刮乾淨；

3、去除鰓；

4、河蚌肉切薄片，然後加鹽、白糖、料酒醃製；蒜子切粒；薑切片；紫蘇切段；同時準備一碗醬汁（醬油+生抽+蒸魚豉油+料酒+雞精+蠔油+香麻油）。

5、鍋中放油，小火，放入薑片和蒜子煎出香味，加入指天椒紫蘇炒香

6、轉大火，倒入河蚌肉開始爆炒，約20秒，加入調至好的醬汁

7、出鍋。